日本食でもとても人気の高い『とんかつ』
特に都内でとんかつの激戦区と言われるのが蒲田です。
その中でも『とんかつ御三家』と言われる名店が３店ございます。
2023年2月18日の人気テレビ番組『SHOWチャンネル』にて蒲田のとんかつ激戦区の特集がされます。
そこで『とんかつ御三家』について紹介をしていきます。
蒲田のとんかつ御三家３店とは？
- 鈴文(閉店)
- 丸一
- 憶 公式HP
東の「丸一」西の「鈴文」と言われていた中、憶が加わり「御三家」と呼ばれるようになる。
鈴文(完全閉店)
店主がご高齢であった為か2016年９月27日をもって完全閉店してしまった名店です。
メニューは…
〔少量〕 ランチとんかつ、ランチひれかつ
〔通常量〕とんかつ、ひれかつ、特ロースかつ、カキフライ、海老フライ、盛合せ
〔サイド〕お新香、もずく、日本酒、ビール、ワイン、サワー
丸一
〒144-0052東京都大田区蒲田5丁目28-12
03-3739-0156
『極上ロース』は開店直後に売り切れます
丸一のロースにはランクが存在します。
ロース/小上ロース/上ロース/極上ロースのランクに分かれます。
極上ロースは厚みが５㎝程有り写真の通り圧倒的ボリュームです。
昼夜でも10皿程しか用意していなく必ず食べる事ができない事もプレミア感があります。
憶(あおき)
最後に御三家の一角に入った名店です。
憶 公式HP
〒144-0052
東京都大田区蒲田５丁目４３−７
TEL：03-3739-4231
定休日
月曜日
通常の営業時間
11:00〜15:00
17:00〜20:00（LO 20:00）
こだわりはSPF豚？
SPF豚はSpecific（特定の） Pathogen（病原体） Free（無い）の略称
病原体を持っていなく、キメの細かい肉が特徴です。
保水性が高く旨味が逃げない所が有り、冷めても固くなりにくい、しつこくない点が特徴のようです。
純正ラードの揚げ油
とんかつを揚げるのに最適な揚げ油の「純正ラード」。豚の背脂から作られるラードでこの油を使用する事でとんかつの旨味がグッと上がります。
鈴文に変わる新御三家の一角は『まるやま食堂』
東京都大田区蒲田5丁目2-7 渡辺ビル 1F
林SPF豚を使用 素材にこだわり
千葉県産の林SPF豚をとんかつに使用されています。
健康が約束された豚と言われ母豚の産道を通って出てくる際に母豚の持つ病原体を持って生まれてきてしまうようです。
この生まれながらにして持ってしまう病原体を無くす為、母豚のお腹を帝王切開し取り出された豚をSPF豚と言います。
手の込んだ飼育をされている豚である為、健康体であり、ワクチンや抗生物質も少なく育つ健康豚であると言えます。
まとめ
蒲田とんかつ御三家は
- 鈴文(閉店)
- 丸一
- 憶 公式HP
閉店した鈴文に変わり『まるやま食堂』が加わり下記３店が新御三家となる。
- 丸一
- 憶
- まるやま食堂
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